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경상대에서 개발한 기능성 콩으로 '콩메리카노' 출시 예비창업자 박준현 씨

링크플러스(LINC+) 프리마켓 경진대회에서 새로운 커피원액에 대한 시장조사로

‘대상’을 수상한 박준현 씨. 박준현 씨가 개발한 콩메리카노는

정종일 교수가 전통 육종방법으로 개발한 기능성콩과 커피원두를
블랜딩하여 만든 프리미엄 커피 상품이다.
현재 LINC+ 사업단 지원으로 드립백 시제품을 제작하였으며,

해외시장 진출 가능성까지 전하고 있다.

농업생명과학대학 농학과 석사과정 박준현 씨

창업진흥원의 예비 창업지원 패키지 선정 5000만 원 지원
창업진흥원의 예비창업패키지 프로그램 선정으로 5000만 원을 지원받게 되었습니다. 이를 통해 제품 출시 과정의 여러 문제점을 해결할 발판이 마련되었습니다. 소화가 잘되는 기능성 콩과 커피콩의 블랜딩으로 개발한 콩메리카노를 사업 기간 동안 최선을 다해 알리고 사업화하여 목표한 바를 이뤄내겠습니다.

 

전통육종 방식의 Non-GMO 기능성 콩과 커피원두로 블랜딩한 ‘콩메리카노’
대두로 커피를 만들게 된 계기는, ‘커피의 쓴맛에 거부감을 가지는 분들이 우유나 시럽 등을 첨가하지 않고서도 커피의 좋은 맛을 느낄 수 없을까?’하는 생각 때문이었습니다. 커피를 제조하는 많은 분들이 대두와 커피원두의 블랜딩을 시도하였지만, 콩 특유의 비린 맛과 풋내로 실패하였습니다. 지도교수인 정종일 교수님께서 전통육종방법으로 육종에 성공한 ‘하영콩’은 비린내와 알레르기를 유발하는 성분이 없으며 맛과 기능성이 우수한 Non-GMO 콩입니다. 따라서 이 기능성 콩이 커피원두와 어울릴 것 같다는 가능성을 예상하였고, 많은 실험을 통하여 적절한 가공방법을 개발할 수 있었습니다.

 

건강을 고려한 커피의 자극적인 맛을 중화시킨 ‘콩메리카노’,국내 및 해외시장에서 충분히 가능성 확신
프리마켓을 통하여 시장에서의 가능성을 확인하였고, 시제품 제작을 통하여 제조과정에서의 많은 문제점을 알게 되었습니다. 이러한 경험을 토대로 예비창업패키지 기간 동안 가능성은 극대화하고 문제점은 해결하여 목표하는 시장에 적합한 가격과 품질을 가진 제품을 만들고자 합니다. 미국과 한국의 조사 결과에 따르면 커피를 마시는 사람의 60% 이상이 크림이나 설탕 등을 넣어 마신다고 합니다. 이는 커피를 마시는 많은 사람들이 건강에 대해 걱정하거나 혹은 커피 본연의 맛에 만족하지 못하고 있다는 방증이기도 합니다. 대두의 영양을 챙기면서도 한편으로는 커피의 쓴맛을 중화한 ‘콩메리카노’가 국내 및 해외시장에서 충분히 가능성이 있다고 확신합니다.

 

전통차 제조 전문가 어머니의 도움으로 개발 앞당겨
차를 제조하기 위해서는 녹차 잎, 허브, 레몬, 꽃 등 다양한 재료에서 좋지 않은 맛을 제거하고 최적의 향을 이끌어내어야 합니다. 전통차 제조 전문가이신 어머니는 차의 재료에서 향을 이끌어 내듯, 고소한 맛과 비린 맛을 동시에 가지고 있는 대두에서 커피에 적합한 맛을 이끌어 낼 수 있도록 큰 도움을 주셨습니다. 어머니의 도움이 아니었다면 콩메리카노의 개발 기간이 훨씬 길어졌을 것입니다.

 

학업에서 얻은 모든 것을 사업에 적용, 이론과 실제를 겸비하는 것이 중요
대학원 과정을 통하여 주원료로 사용하는 콩에 대한 이론적 지식을 확보할 수 있었습니다. 하지만 저와 같은 초기 창업자의 경우 영업, 마케팅, 연구개발 등과 같은 회사 운영의 모든 부분을 혼자 해결해야 합니다. 이 부분에서는 학부와 대학원 과정에서 경험했던 토론, 발표, 논문 작성과 스피치를 통하여 상대방을 설득하였던 교내외 활동이 큰 도움이 되었습니다. 이론과 실제를 겸비하는 것이 중요하다고 생각합니다.

 

국내산 기능성 콩을 대량 생산하는 시장개척이 목표
국내산 콩은 규모화와 시스템화해 있는 외국산 콩과의 가격 경쟁에서 이기지 못합니다. 기존 콩과의 차별화한 특성을 가진 콩으로 국내산 기능성 콩을 대량 생산할 시장을 개척하는 것이 목표입니다. 콩메리카노는 그 첫 단계이며, 원료와 제품의 동반 성장을 통해 기능성 커피콩과 콩메리카노 시장을 점점 넓혀 나갈 수 있을 것이라고 확신합니다.



관련파일 : 박준현 씨(1)1.jpg
기사등록일 :
2019.09.10
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